Боец скота

Фиксация животного, обескровливание, снятие шкуры и разделка, нутровка, рубка туши на четвертины, перевозка говядины в холодильную камеру, перевозка четвертин на мясоконтрольную станцию с обратным привозом, посолка шкур, рубка четвертин на меньшие куски,. загрузка биоотходов в крематор, чистка крематора от зольных остатков. поддержание санитарной бойни в чистоте.

Знание: Технологических карт по убою и переработке КРС; Правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; Правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота; Анатомическое строение перерабатываемого вида скота; Правила пользования применяемым инструментом; Виды и способы заточки и правки ножей; Правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.