Стюард

Поддерживать санитарно-техническое состояние помещения для мойки посуды ресторана в надлежащем состоянии; Следить за надлежащей чистотой вверенного оборудования, инвентаря, рук; Расставлять чистую и натертую посуду в сервизной, следить за чистотой данного помещения; Соблюдать правила работы на посудомоечной машине; Приготавливать дезинфицирующе растворы согласно нормам. Следить за сроками растворов, своевременно ставить даты и росписи в бирках; Ежедневно вести учет расходования санитарно-гигиенические с редств и по мере необходимости делать заказ на склад на получение моющих средств и инвентаря; Соблюдение требований РПН.

Знать правила эксплуатации и работы с электрооборудованием и другим оборудованием, используемым при мытье посуды (посудомоечная машина, водонагреватель); Знать назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки и просушки, основные моющие средства и правила составления растворов из них; Инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств, их свойства, качество и способы применения; Виды и способы обработки, дезинфекции помещений для мытья посуды, раковин; Основы санитарии и гигиены на рабочем месте (СанПиН).