Су-шеф

работа на раздаче, грамотная отдача блюд в зал согласно ТТК и стандартам компании; отслеживание рабочего процесса, внесение корректировок при приготовлении блюд и п/ф; участие в контроле каждого этапа производственного процесса; контроль качества и презентации блюд до отдачи в зал; проверка наличия необходимого инвентаря и оборудования на кухне, контроль за их состоянием; контроль за соблюдением стандартов и гигиенический требований сотрудниками кухни; участие в инвентаризациях.

уверенные знания технологического оборудования и процессов приготовления блюд; организаторские способности, опыт координирования и выстраивания чёткой работы поваров во время сервиса; знание СанПиН и норм хранения сырья и п/ф.